Matcha Mousse Torte mit Schoko Granola Boden

Ich hatte vor Kurzem (bzw. je nachdem wann ihr das hier lest vielleicht auch vor einer ganzen Weile ups) Geburtstag und zu diesem Anlass wollte ich eine kleine Torte aus allerlei Dingen die ich liebe machen. Matcha, frische Beeren, Tahini, Schoko-Granola,.. all das kam mir dabei direkt in den Sinn und heraus kam diese wunderschöne kleine Torte.

Inspiriert war ich auch von meinem Berliner Lieblingscafé (Shoutout an Café93 und ihre unglaublich schönen Kuchen an dieser Stelle) und ich bin echt ein bisschen stolz auf das Ergebnis. Die Torte ist super cremig, der Boden Müsli-artig und die Beeren bringen alles zusammen. Keine weiteren Worte nötig, seht sie euch an, ahhhh!

Und hier nun mein Rezept für diese:

Matcha Mousse Torte mit Schoko Granola Boden

Zutaten:

für den Boden:

135g Haferflocken
15g Sesam
je eine Prise Salz & Zimt
3-4 EL Kakaopulver
75g Tahini (oder Nussmus nach Wahl)
50g Ahornsirup (oder flüssige Süße nach Wahl)

für die Matcha Mousse Schicht:

250g Cashews
300g Seidentofu (Nehmt hier am besten euren Lieblingstofu oder generell einen mit einem eher milden Sojabohnen-Geschmack!)
1 EL frischer Zitronensaft
je eine Prise Salz & Vanille
60g Ahornsirup
150g vegane weiße Schokolade (geschmolzen)
eine Prise Matcha (optional / je nach Geschmack)

für die Deko:

frisches Obst / frische Beeren
gehackte vegane weiße Schokolade
essbarer Goldstaub

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Boden, sowie den Rand einer kleinen Springform (ca. 18cm) mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für den Boden in einer Schüssel vermengen, bis alle trockenen Zutaten gut eingearbeitet sind und eine gleichmäßig-klebrige Masse entstanden ist.
Die Masse nun in die Kuchenform drücken und den Boden für ca. 15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Die Cashews in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und für min. 30 Minuten einweichen lassen.
Die weiße Schokolade schmelzen und zusammen mit den eingeweichten Cashews, sowie den restlichen Zutaten für die Mousse Schicht (außer dem Matcha Pulver) in einem Mixer fein pürieren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
Je nach Geschmack nun etwa die Hälfte der Creme abfüllen und den Rest noch einmal mit etwas Matcha pürieren.
Die zwei Cremes nun abwechselnd oder übereinander in die Form und auf den gebackenen Boden geben und mit einem Messer miteinander vermischen, sodass eine Art Marmor-Optik entsteht. Anschließend die Torte für min. 4 Stunden, oder noch besser über Nacht, im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
Wenn die Mousse Schicht ausgekühlt und fest geworden ist, vorsichtig die Form und das Backpapier am Rand entfernen und zuletzt mit den frischen Beeren und der gehackten Schokolade verzieren. Fertig!